Stéphanie Marques et Kevin Gardien se sont rencontrés à la Cité des Formations de Tours (anciennement CFA des Douets), alors qu’ils étudiaient en mention complémentaire de dessert en 2008. Leur itinéraire professionnel est parsemé de belles maisons étoilées, à différents postes, de commis, de chef de partie à second : L’Orangerie du Château* à Blois, Le Médicis* à Blois, l’Alexandrin* ou L’Auberge de l’Île** à Lyon, l’Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon...

Après un court retour par l'Orangerie du Château à Blois, en septembre 2020, ils inscrivent leurs noms au grand livre de l’Auberge du 12^e siècle, avec la volonté d’apporter leur personnalité et leur talent, après avoir eu un véritable coup de foudre pour cette maison.