Menu Découverte en 3 services

Discovery menu - 3 services

selon l'inspiration du chef

According to the chef’s inspiration

50€

Ce menu sera servi uniquement au déjeuner et ne sera pas disponible les jours fériés

Only for lunch and unavailable on day off

Ce menu est servi en proportions réduites pour les enfants (jusqu’à 12 ans) 28 €

 reduced proportions for children

Menu Balzac en 5 plats

Balzac menu - 5 plats

80 €

Avec accord mets et vins (5 verres de 6cl): : 124 €

With paring
 

* Truite de Langeais à la flamme, shiitaké de la cave du Breuil et miso de Touraine

Trout from Langeais, shiitaké mushroom and miso from Touraine

* L’oignon en collection

Declination of onion

* Retour de criée, première asperge blanche, orange sanguine et coques

Small fishery, white asparagus, orange and shell

* Le bœuf Rouge des Prés à la Wellington et sauce au vin de Chinon

Beef « Rouge des Prés » Wellington and chinon red wine sauce

* Le petit baba, pomme, miel et safran de Cheillé

Baba, apple, honey and saffron from Cheillé

Menu Calder en 8 plats

Calder menu - 8 plats

104 €

Avec accord mets et vins (7 verres de 6cl): 162 €

With paring

♦ Truite de Langeais à la flamme, shiitaké de la cave du Breuil et miso de Touraine

Trout from Langeais, shiitaké mushroom and miso from Touraine

♦ L’oignon en collection

Declination of onion

♦ Langoustines rôties et décoction de têtes dans l’esprit d’une minestrone

 Roasted langoustines , broth and minestrone

♦ Retour de criée, première asperge blanche, orange sanguine et coques

Small fishery, white asparagus, orange and shell

♦ Ris de veau doré au sautoir, céleri au vin jaune gratiné à la tomme de Touraine et jus au mélilot

Veal sweetbread, celeriac with vin jaune sauce and cheese from Touraine, melilot flower juice

♦ Vaporeux tiède au Gouda de Touraine et huile de noix

Lukewarm misty Gouda cheese from Touraine and walnut oil

♦ Balade dans les ruches

Beyond the bee-hive

♦ Soufflé à la noisette, praliné et crème glacée au rhum de Loire

Hazelnut soufflé, praline and rhum ice cream

La Carte

 The Menu

Disponible uniquement au déjeuner

Only available for lunch

Entrées

 Starter

* Truite de Langeais à la flamme, shiitaké de la cave du Breuil et miso de Touraine 38 €

Trout from Langeais, shiitaké mushroom and miso from Touraine

* L’oignon en collection 32 €

Declination of onion

* Langoustines rôties et décoction de têtes dans l’esprit d’une minestrone 44€

Roasted langoustines, broth and minestrone

Plats

Main courses 

* Retour de criée, première asperge blanche, orange sanguine et coques 44€

Small fishery, white asparagus, orange and shell

* Le bœuf Rouge des Prés à la Wellington et sauce au vin de Chinon 46 €

Beef « Rouge des Prés » Wellington and chinon red wine sauce

* Ris de veau doré au sautoir, céleri au vin jaune gratiné à la tomme de Touraine et jus au mélilot 50 €

Veal sweetbread, celeriac with vin jaune sauce and cheese from Touraine, melilot flower juice

Fromages

cheeses 

* Vaporeux tiède au Gouda de Touraine et huile de noix 14 €

Lukewarm misty Gouda cheese from Touraine and walnut oil

* Vaporeux de Sainte-Maure, poire tapée de Rivarennes 14 €

LMisty Sainte-Maure goat cheese and poire tapée from Rivarennes

* Sélection de fromages régionaux 16 €

Selection of regional cheeses

Desserts 

* Le petit baba, pomme, miel et safran de Cheillé 18 €

Baba, apple, honey and saffron from Cheillé

* Soufflé à la noisette, praliné et crème glacée au rhum de Loire 20 €

Hazelnut soufflé, praline and rhum ice cream

Si vous présentez une intolérance ou allergie à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part à la prise de commande.

Prix nets – Service compris

TVA sur nourriture 10% - Sur boisson alcoolisée 20%

If you have an intolerance or allergy to certain products, please let us know when ordering

Net prices – Service included

VAT on food 10% - On alcoholic beverages 20%

Dans notre quête de valoriser les produits du terroir ligérien issus du circuit-court,
nous vous invitons à découvrir nos menus au fil des saisons ainsi que nos producteurs locaux :

 Les micro-pousses de Géopoussetout à Veigné

 Les volailles de Gabriel Simon à Ingrandes-de-Touraine

 Les légumes de Nicolas "Les jardins du chêne percé" à Villaines-les-Rochers

 Les Pommes et les poires "L’arbre à pommes" à Thilouze

 et bien d’autres à venir...

Consommons aussi local et fait-maison avec notre pain au levain naturel et farine bio

produite à la "Ferme de la Géorgerie" à Rouziers en Touraine.