Menu Découverte en 3 services

Discovery menu - 3 services

selon l'inspiration du chef

According to the chef’s inspiration

50€

Ce menu sera servi uniquement au déjeuner et ne sera pas disponible les jours fériés

Only for lunch and unavailable on day off

Ce menu est servi en proportions réduites pour les enfants (jusqu’à 12 ans) 28 €

 reduced proportions for children

Menu Balzac en 5 plats

Balzac menu - 5 plats

80 €

Avec accord mets et vins (5 verres de 6cl): : 124 €

With paring
 

* Aubergine confite, pastèque marinée, caviar d’aubergines fumées et thon grillé

Eggplant, watermelon, smoked eggplant caviar and grilled tuna

* La tomate de Villaines-les-Rochers

Tomato from Villaines-les-Rochers

* Retour de criée, haricots verts, mûres sauvages, lait d’amande et estragon

Small fishery, french bean, wild blackberry, almond milk and tarragon

* Poulette de Racan et coco de Paimpol façon paëlla

Poulette de Racan, Paimpol beans like paella

* Sélection de fromages régionaux (supplément 10€)
Selection of regional cheeses (available for an additional €10)

* Pavlova pêches et framboises, ganache montée au géranium rosat

Peach and raspberry pavlova, ganache with geranium rosat flower

Menu Calder en 8 plats

Calder menu - 8 plats

104 €

Avec accord mets et vins (7 verres de 6cl): 162 €

With paring

♦ Aubergine confite, pastèque marinée, caviar d’aubergines fumées et thon grillé

Eggplant, watermelon, smoked eggplant caviar and grilled tuna

♦ La tomate de Villaines-les-Rochers

Tomato from Villaines-les-Rochers

♦ Langoustine rôtie, fleur de courgette farcie et crémeux de têtes infusé au basilic

Roasted langoustine , stuffed zucchini flower and basil strong juice

♦ Retour de criée, haricots verts, mûres sauvages, lait d’amande et estragon

Small fishery, french bean, wild blackberry, almond milk and tarragon

♦ Ris de veau doré au sautoir, maïs frais et jus de veau à la fève de tonka

Veal sweetbread, fresh corn and veal juice with tonka bean

♦ Vaporeux de Sainte-Maure et poire tapée de Rivarennes

Misty Sainte-Maure goat cheese and poire tapée from Rivarennes

♦ Balade dans les ruches

Beyond the bee-hive

♦ La noisette

The hazelnut

La Carte

 The Menu

Disponible uniquement au déjeuner

Only available for lunch

Entrées

 Starter

* Aubergine confite, pastèque marinée, caviar d’aubergines fumées et thon grillé 34 €

Eggplant, watermelon, smoked eggplant caviar and grilled tuna

* La tomate de Villaines-les-Rochers 32 €

Tomato from Villaines-les-Rochers

* Langoustines rôties, fleurs de courgettes farcies et crémeux de têtes infusé au basilic 46€

Roasted langoustine , stuffed zucchini flower and basil strong juice

Plats

Main courses 

* Retour de criée, haricots verts, mûres sauvages, lait d’amande et estragon 44€

Small fishery, french bean, wild blackberry, almond milk and tarragon

* Poulette de Racan et coco de Paimpol façon paëlla 46 €

Poulette de Racan, Paimpol beans like paella

* Ris de veau doré au sautoir, maïs frais et jus de veau à la fève de tonka 52 €

Veal sweetbread, fresh corn and veal juice with tonka bean

Fromages

cheeses 

* Vaporeux de Sainte-Maure, poire tapée de Rivarennes 14 €

Misty Sainte-Maure goat cheese and poire tapée from Rivarennes

* Sélection de fromages régionaux 16 €

Selection of regional cheeses

Desserts 

* Pavlova pêches et framboises, ganache montée au géranium rosat 18 €

Peach and raspberry pavlova, ganache with geranium rosat flower

* La noisette 20 €

The hazelnut

Si vous présentez une intolérance ou allergie à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part à la prise de commande.

Prix nets – Service compris

TVA sur nourriture 10% - Sur boisson alcoolisée 20%

If you have an intolerance or allergy to certain products, please let us know when ordering

Net prices – Service included

VAT on food 10% - On alcoholic beverages 20%

Dans notre quête de valoriser les produits du terroir ligérien issus du circuit-court,
nous vous invitons à découvrir nos menus au fil des saisons ainsi que nos producteurs locaux :

 Les micro-pousses de Géopoussetout à Veigné

 Les volailles de Gabriel Simon à Ingrandes-de-Touraine

 Les légumes de Nicolas "Les jardins du chêne percé" à Villaines-les-Rochers

 Les Pommes et les poires "L’arbre à pommes" à Thilouze

 et bien d’autres à venir...

Consommons aussi local et fait-maison avec notre pain au levain naturel et farine bio

produite à la "Ferme de la Géorgerie" à Rouziers en Touraine.