Menu Découverte en 3 services

selon l'inspiration du chef

46€

Ce menu sera servi uniquement le midi du mercredi au samedi et ne sera pas disponible les jours fériés

Ce menu est servi en demi-portion pour les enfants (jusqu’à 12 ans) 24 €

La carte

Entrées

* Fine tartelette de légumes nouveaux, poisson de Loire et jus herbacé 36 €

* Asperges blanches à la braise et hollandaise aérée à l’ail des ours 35 €

* Les langoustines rôties, pâtes fraîches au safran de Cheillé, infusion de têtes à la feuille de citronnier 40€

Plats

* Truite de langeais, fenouil confit à l’orange et beurre blanc anisé 38 €

* Agneau cuit en croûte de sel et foin, artichauts, olives noires et jus de rôti 42 €

* Ris de veau doré au sautoir, asperge verte, crémeux de vin jaune et jus au mélilot 46 €

Fromages

* Vaporeux de Sainte-Maure, poire tapée de Rivarennes et herbes fraîches 10 €

* Plateau de fromages régionaux 14 €

Desserts

* Fraises de Touraine, financiers à la pistache et mélilot de Villaines-les-Rochers 16 €

* Le chocolat et whisky Les Dordans de chez Mabillot 16 €

Menu Balzac en 5 plats

68 €

Avec accords mets et vins (6 cl) : 108 €

* Fine tartelette de légumes nouveaux, poisson de Loire et jus herbacé

* Asperges blanches à la braise et hollandaise aérée à l’ail des ours

* Truite de langeais, fenouil confit à l’orange et beurre blanc anisé

* Agneau cuit en croûte de sel et foin, artichauts, olives noires et jus de rôti

* Fraises de Touraine, financiers à la pistache et mélilot de Villaines-les-Rochers

Menu Calder en 7 plats

90 €

Avec accords mets et vins (6 cl) : 145 €



♦ Fine tartelette de légumes nouveaux, poisson de Loire, jus herbacé et caviar de Sologne

♦ Asperges blanches à la braise et hollandaise aérée à l’ail des ours

♦ Les langoustines rôties, pâtes fraîches au safran de Cheillé, infusion de têtes à la feuille de citronnier

♦ Truite de langeais, fenouil confit à l’orange et beurre blanc anisé

♦ Ris de veau doré au sautoir, asperge verte, crémeux de vin jaune et jus au mélilot

♦ Vaporeux de Sainte-Maure, poire tapée de Rivarennes et herbes fraîches

♦ Le chocolat et whisky Les Dordans de chez Mabillot

Dans notre quête de valoriser les produits du terroir ligérien issus du circuit-court,
nous vous invitons à découvrir nos menus au fil des saisons ainsi que nos producteurs locaux :

 Les micro-pousses de Géopoussetout à Veigné

 Les volailles de Gabriel Simon à Ingrandes-de-Touraine

 Les légumes de Nicolas "Les jardins du chêne percé" à Villaines-les-Rochers

 Les Pommes et les poires "L’arbre à pommes" à Thilouze

 et bien d’autres à venir...

Consommons aussi local et fait-maison avec notre pain au levain naturel et farine bio

produite à la "Ferme de la Géorgerie" à Rouziers en Touraine.